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Wie beschreibt man so eine Farbe? Spontan fällt mir ein “wie Rübensirup”: dunkelbraun, am Rand etwas Karamellfarbend, ölig, fast sirupartig. Es dauert eine kleine Ewigkeit, bis das Geschwenkte wieder am Glasboden zusammengeflossen ist.

In der Nase eine Explosion von Dörrobst wie Datteln, Dörrpflaumen, Rosinen und Feigen, gebrannten Nüssen, Tabak, Lakritze, getrocknete Kräuter, Karamell, Zedernholz, Orangeat, am Ende sogar ein Anflug von ätherischen Noten. Die Nase ist so vielfältig, dass es mir schwer fällt mehr einzelne Komponenten herauszuarbeiten.

Mahagonifarbend mit rötlichem Schimmer. Hohe Viskosität.

Betörende Nase die sich immer weiter öffnet. Feingegerbtes Leder, getrocknete Kräuter, Tabak, Walnuss, etwas Bitterschokolade und Kakao, Lebkuchengewürz, getoastetes Holz, rauchig, leicht speckig. Im Hintergrund wieder die salzig-mineralische Flornote, jedoch recht zurückhaltend.

Helles Mahagoni bis Kupfer in der Farbe, goldene Reflexe,  hohe Viskosität.

In der Nase getrocknete Pilze (Morcheln), etwas Trüffel, gebrannte Nüsse, balsamische Noten, dann salzig-mineralisch, nasser Schiefer, mildes Gewürz, etwas Lebkuchen und Orangeat. Anklänge von Heublume. Wieder sehr komplex und vielschichtig.

Am Gaumen im ersten Eindruck erstaunlich schlank und frisch. Erinnert mit seiner deutlich salzigen Art an einen Fino, dann folgt der komplexe Eindruck am Gaumen mit (leicht grüner) Walnuss und viel Flor, gefolgt von pfeffrig-würzigen Noten und einem fast öligen Mundgefühl.

Kupferfarbend, zum Rand hin aufhellend. Hohe Viskosität.

Die Nase begeistert mich spontan. Üppig, vielfältig, facettenreich. Walnuss, heller Tabak, Zedernholz, fast balsamisch, feingegerbtes Leder, ein Hauch Rosine, etwas Orangenblüte, mineralische Anklänge und würzig-pfeffrige Noten. Entwickelt sich sehr gut mit zunehmendem Lufteinfluss. Es kommt eine leicht rauchige Note hinzu. Dann wieder ätherische Eindrücke. Was für ein Spiel!

Blasses Gelb.

In der Nase nussig, würzig, mineralisch (man könnte auch an Salz und Jod denken). Etwas Dörrobst, getrocknete Aprikose. Ein Hauch von Kräutern.

Mineralischer Auftakt. Der Alkohol ist sehr gut eingebunden. Dann kommt wieder das salzig-mineralische.

Erstaunliche Länge.

Ich gebe zu: Ich schätze Sherry sehr und mich fasziniert diese ganz eigene Art von Wein. Es hat nichts mit der Fruchtigkeit und Struktur “normalen” Weines zu tun. Es ist eine ganz eigene Kategorie, bei der sich die Geister scheiden.